Schokoladen-Knusperli

Zutaten Für ca. 45 Stück

250 g Mehl
20 g Kakao
1 gestrichener TL Backpulver
125 g Zucker
Salz
125 g weiche Butter
1 Ei (Gr. M)
3 EL Schokoladenlikör oder Rum
50 g + 25 g Schokotröpfchen (z. B. von Dr. Oetker)
Backpapier

1	Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker, 1 Prise Salz, Butter in Flöckchen, Ei und Likör erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. 50 g Schokotröpfchen darunterkneten.
2	Aus dem Teig 2 Rollen (à ca. 4 cm Ø) formen und in je ca. 22 Scheiben schneiden. Auf die Backbleche legen. 25 g Schoko-tröpfchen darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Zimtsterne

Zutaten für ca. 50 Stück:

250 g + etwas Puderzucker
3 Eiweiß (Gr. M)
Salz
2 gestrichene TL Zimt
350 g gemahlene Mandeln (mit Haut)
etwas Mehl
evtl. Walnusskerne zum Verzieren
1 Gefrierbeutel o. Einmalspritzbeutel
Backpapier

Zubereitung von Zimtsterne

1	Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 250 g Puderzucker durchsieben. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen, Puderzucker dabei nach und nach einrieseln lassen. Zum Bestreichen der Sterne 6–8 EL Eischnee in den Gefrierbeutel füllen. Zimt und Mandeln mischen, unter den übrigen Eischnee heben.
2	Teig auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen. Sterne in verschiedenen Ausstechgrößen und -formen ausstechen, dabei die Ausstecher zwischendurch öfter in Mehl tauchen, Mehl abklopfen. Rest Teig immer wieder verkneten, ausrollen und ausstechen.
3	Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1). Sterne auf die Bleche setzen. Vom Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden. Eischnee auf die Sterne spritzen und verstreichen. Evtl. mit Walnüssen verzieren. Nacheinander im Ofen ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Zimtsterne halten sich mit einem Apfelschnitz in den Keksdosen 2–3 Wochen.

Vanillekipferl

Zutaten für ca. 60 Stück:

250 g Mehl
200 g feiner Zucker
1/2 gestr. TL Backpulver
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
120 g gemahlene Mandeln ohne Haut
180 g Butter
2 Eigelb (Größe M)
Mehl für die Arbeitsfläche
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung von Vanille-Kipferl

Zub

1. Mehl, 100 g Zucker und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz, Mandeln, Butter und Eigelbe dazugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit kühlen Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
2. Teig vierteln und auf bemehlter Arbeitsfläche zu je einer Rolle (ca. 2,5 cm Ø) formen. Rollen in je 15 Scheiben schneiden. Scheiben zu Kipferln formen und auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Backblech herausnehmen.
3. 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mischen und mit einem Sieb über die heißen Kipferln stäuben. Abkühlen lassen. Kipferln vom Blech nehmen, Zucker vom Papier in eine Schüssel geben und für die nächsten heißen Kipferln verwenden.